Chocolats de Pâques, entre tradition et innovation
Tout est parti de l’œuf de poule, symbole de fécondité et de renouveau que les Perces s’offraient déjà à l’antiquité pour se porter bonheur. Si on ignore la date exacte à laquelle l'idée est venue de percer les œufs d'un côté, pour les vider et les remplir de chocolat, c'est au XIXe siècle que l'on commence à voir apparaître les œufs tout en chocolat, grâce au développement des techniques de travail de la pâte de cacao et à l'apparition et la diversification des moules qui permettent d'obtenir des formes en chocolat de plus en plus variées. Aujourd’hui, le chocolat de Pâques n’est plus résumé à l’œuf ou à la poule mais toutes sortes de sujets animaliers, pour le bonheur des petits et des grands. Interview d'Aline Giammertini : Aline Chocolaterie & Épicerie fine.