Des canistrelli sans œuf et sans beurre
L’héritage d’une recette familiale vieille de plus de 150 ans, voilà le secret de la réussite d’Ange et de Muriel Zamboni. C’est en 2019 que l’idée leur est venue de créer cette entreprise et de commercialiser les canistrelli élaborés à partir de la recette de Marie-Jeanne, l’arrière-grand-mère dont le portrait trône aujourd'hui sur les sachets de biscuits.Cette recette se distingue par le fait qu’elle ne nécessite ni œufs ni beurre. Avec une production 100% artisanale faite à la main, le couple travaille ses produits dans leur laboratoire de Lucciana et s’attelle à faire évoluer ce biscuit emblématique de Corse avec de nouvelles gammes, de nouveaux parfums, de nouvelles formes afin de séduire le plus grand nombre. Interview d'Ange Zamboni : Gérant de la biscuiterie. Reportage de Gilles Piereschi.