Ouvrir son restaurant en pleine crise sanitaire
Fort de son expérience dans la restauration depuis 35 ans, Jean-Charles Suzzoni a fait le choix audacieux d’ouvrir son propre établissement à l’Île-Rousse, en pleine épidémie de coronavirus. Prévue mi-juin, l’ouverture a été retardée et il a pu finalement servir ses premiers clients le 22 août dernier. Bien que source de craintes, générées par la situation sanitaire et économique actuelle, il a jugé impérieux de se lancer, afin de pouvoir amortir les coûts engendrés par les travaux. Il ne s’attendait toutefois pas à un second confinement, qui l'a contraint de baisser le rideau. Une fermeture fragilisant l’entreprise, qui maintient son activité en proposant de la livraison et des plats à emporter. Un pari donc audacieux, mais il ne nourrit aucun regret. Interview de Jean-Charles Suzzoni : Gérant du restaurant « Le Shima ».