Pascal Flori : 30 ans au service de la tradition et du goût
C’est au début des années 90 que Pascal Flori a commencé à vendre sa charcuterie sur le marché de Bastia. Puis il a créé son unité de production dans son village natal de Muratu, pour la fabrication de lonzu , coppa ,figatellu, salciccia et prisuttu . Aujourd’hui une grande partie de ses produits est exportée à travers l’Europe. Samedi 27 août, Pascal a fêté le 30ème anniversaire de son installation comme éleveur de porcs et producteur de charcuterie. A cette occasion, sur son exploitation à Muratu, il a réuni de nombreux invités autour d'une dégustation de différents produits préparés par des invités de marque, tous reconnus au niveau international dans leur domaine professionnel (grands pâtissiers, maîtres cuisiniers, producteurs...). Interview de Pascal Flori : Gérant de la société SARL San Michele. Interview de Vianney Lecoq : Maître cuisinier de France et responsable du service événementiel et concours à l’école française de gastronomie Ferrandi à Paris. Interview de Romain Gicquel : Chef patron et maître cuisinier de France au restaurant « La Ferme de Voisins » à Voisins-le-Bretonneux (Yvelines). Interview de : André Taormina : Chef patron et maître cuisinier de France au restaurant « Ambroisie » (1* au guide Michelin) à Saint-Didier-De-La-Tour (Isère). Interview de Franck Leclerc : Chef patron et maître cuisinier de France au restaurant « B com Brasserie » à Archamps (Haute-Savoie). Reportage de Franco Farsetti et Jean Colonna