Raviver les papilles et honorer la mémoire
Des beignets au brocciu, des falculelle, des migliaccioli ou encore du fiadone… Des spécialités corses mais avant tout un savoir-faire familial. Stéphanie Sarocchi baigne dans cet univers depuis sa plus tendre enfance. Aux côtés de sa mère Francine, elle a directement mis la main à la pâte en l’accompagnant ainsi dans les diverses foires. Aujourd’hui, après avoir repris son activité et rebaptisé le commerce, elle perpétue à son tour cet héritage familial. Une manière d’honorer la mémoire de sa mère, tout en pérennisant un patrimoine gustatif local. Interview de Stéphanie Sarocchi : Artisan.